ラフテー - チラ裏以下（・e・）

ラフテー（和食？

材料

豚三枚肉（バラ肉）	600g
かつおだし	5c
泡盛	1c
砂糖	大さじ4
しょうゆ	大さじ4

作り方

豚三枚肉は皮を直火で焼き、お湯できれいに洗う。

厚手なべに1をかたまりのまま入れ、かぶるぐらいの熱湯を加えて火にかけ、煮立ったらアクをすくいながら、弱火で1時間半ぐらいゆで、汁ごと冷ます。

1を4～5cm角に切る。厚手なべに分量のだし、泡盛、砂糖としょうゆの半量を入れて火にかける。

沸騰したら、3の肉を入れ、アクをすくいとりながら、弱火で2～3時間ぐらい煮る。途中で残りのしょうゆを加える。

箸で切れるぐらいになったら火を止め、味を含ませる。