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ラフテー(和食?



材料

豚三枚肉(バラ肉) 600g
かつおだし 5c
泡盛 1c
砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ4

作り方

豚三枚肉は皮を直火で焼き、お湯できれいに洗う。

厚手なべに1をかたまりのまま入れ、かぶるぐらいの熱湯を加えて火にかけ、煮立ったらアクをすくいながら、弱火で1時間半ぐらいゆで、汁ごと冷ます。

1を4~5cm角に切る。厚手なべに分量のだし、泡盛、砂糖としょうゆの半量を入れて火にかける。

沸騰したら、3の肉を入れ、アクをすくいとりながら、弱火で2~3時間ぐらい煮る。途中で残りのしょうゆを加える。

箸で切れるぐらいになったら火を止め、味を含ませる。
添付ファイル